Il existe plusieurs types d’oseilles que vous pouvez cultiver annuellement dans votre jardin. Choisissez parmi l'oseille de jardin, l'oseille française, le quai d'épinards, la rhubarbe d'épinards ou l'oseille de mouton. Toutes ces plantes appartiennent au genre Rumex et sont bonnes fraîches en salade ou cuites dans des soupes, des ragoûts et des plats de légumes sautés. Si vous aimez le goût acidulé de cette plante à feuilles vertes, cultivez deux ou trois plantes pour chaque membre de la famille. Vous pouvez congeler ou sécher les feuilles d’oseille pour les conserver comme une herbe.
Les feuilles d'oseille séchées ou congelées conviennent bien aux soupes.Gelé
Étape 1
Récoltez les feuilles d’oseille entières au ras du sol puis coupez les tiges.
Étape 2
Lavez les feuilles dans une bassine pleine d’eau, puis séchez-les avec du papier ou des serviettes en tissu.
Étape 3
Enveloppez vos feuilles lavées et séchées dans du papier aluminium. Stockez ensuite les paquets d’oseille dans votre congélateur jusqu’à plusieurs mois.
Étape 4
Liquéfier les feuilles d'oseille dans un mélangeur, alternativement. Puis congelez-les dans des bacs à glaçons. Une fois les cubes durcis, retirez-les des plateaux et transférez-les dans des sacs en plastique à fermeture à glissière. Conservez-les pendant plusieurs mois dans votre congélateur.
Séchage
Étape 1
Récoltez les feuilles d’oseille entières au ras du sol puis coupez les tiges.
Étape 2
Lavez les feuilles dans une bassine pleine d’eau, puis séchez-les avec du papier ou des serviettes en tissu.
Étape 3
Installez une station de séchage dans un endroit chaud, sombre, sec et bien ventilé tel que votre garage. Calez un vieil écran de fenêtre sur des planches ou des briques et posez-y les feuilles d’oseille en une seule couche.
Étape 4
Écrasez les feuilles lorsqu'elles se sentent sèches et croquantes. Vous pouvez les placer dans un sac en plastique Ziploc et les écraser avec vos mains. Rangez-les ensuite dans des bocaux Mason bien fermés, dans un endroit sombre et frais, et utilisez-les comme adjonction à base de plantes dans des plats tels que des soupes et des ragoûts.
