Les cuisinières à gaz permettent à l'utilisateur de contrôler la chaleur immédiatement après avoir allumé un brûleur ou le four. Vous pouvez augmenter la flamme autant que nécessaire. Les cuisinières à gaz cessent de cuire lorsque le chauffage est éteint. Certaines cuisinières à gaz plus récentes ont également des brûleurs spécialement conçus pour maintenir une chaleur basse qui mijotera des liquides et des sauces. Les cuisinières à gaz, que ce soit pour un usage domestique ou une cuisine commerciale, sont généralement conçues de la même manière.
La conception de base des cuisinières à gaz n'a pas changé avec le temps.Brûleurs
Les cuisinières à gaz ont généralement quatre brûleurs sur la cuisinière et un dans le four. Le brûleur du four est sous le plancher du four. De nombreux fours sont des fours à convection dotés d'un ventilateur électrique interne pour répartir l'air chauffé.
Veilleuse
La veilleuse est une flamme qui brûle en permanence et allume le gaz dès que le contrôle est activé. Certaines cuisinières ont des allumages électriques qui créent une étincelle pour allumer le brûleur.
Vannes
Une vanne manuelle commande chaque brûleur. Un bouton en plastique robuste, avec des réglages de température clairement indiqués, peut être tourné dans le sens des aiguilles d'une montre pour allumer et contrôler la flamme. Lorsqu'une vanne est tournée, le gaz s'écoule à travers la vanne dans un tube de Venturi qui le mélange avec de l'air pour une combustion correcte. Le gaz est allumé par une veilleuse.
Thermostat
Bien que cachée, la soupape du four est équipée d'un thermostat permettant de régler la température de cuisson ou de gril du four. Un tube de cuivre mène dans le four depuis le contrôle de la vanne. Il détecte la température à l'intérieur du four et contrôle le débit de gaz. Certaines gammes ont un thermostat électronique hybride.
Panneau de configuration
Le panneau de commande peut être aussi simple que la ligne de boutons de commande de vanne le long de l’avant de la cuisinière jusqu’à un clavier électronique à l’arrière. Le panneau de commande peut inclure une horloge, un commutateur d'éclairage du four intérieur, un commutateur de nettoyage automatique et une minuterie de four automatique.
