Populaire dans le sud où la longue saison de croissance chaude convient à leurs besoins, les pois écossés pourpres sont un type de pois méridional aux yeux roses. Les pois à coque pourpres dont les gousses sont à 50% violettes conviennent parfaitement à la congélation. Ils doivent être remplis de pois verts, de taille moyenne et tendres. Vous pouvez congeler des pois à coque pourpre dans des conteneurs en plastique ou des sacs à congélation. Les sacs vous donnent plus de flexibilité dans la quantité de pois dans chaque paquet, vous permettant ainsi de répondre à la taille de votre famille. Une fois congelés, les pois à coque pourpre conservent leur saveur et leur qualité pendant huit à douze mois.
Étape 1
Enlevez les petits pois pourpres de la coque et placez-les dans une passoire. Rincez-les en faisant couler de l'eau froide sur les petits pois en remuant doucement avec votre main. Examinez-les pendant que vous remuez, en retirant les pois de couleur foncée ou endommagés. Placez 1 lb des pois dans un panier en fil métallique.
Étape 2
Amener un gallon d'eau à ébullition dans une grande casserole. Plongez le panier en fil dans l'eau bouillante et laissez bouillir pendant une à deux minutes. Commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition.
Étape 3
Retirez les pois de l'eau bouillante et passez-les immédiatement dans de l'eau froide. Refroidissez les pois le plus rapidement possible pour arrêter le processus de cuisson.
Étape 4
Placez les pois dans des contenants en plastique ou des sacs à congélation. Lorsque vous utilisez des récipients de congélation, laissez 1/2 pouce d'espace entre le haut des pois et la lèvre du récipient.
Étape 5
Étiquetez les récipients à l’aide de ruban adhésif pour congélateur et d’un marqueur indélébile. Inclure la date sur les étiquettes.
