Les tables de cuisson en vitrocéramique offrent certains avantages essentiels par rapport aux brûleurs électriques traditionnels, telles que leur apparence élégante, leur surface facile à nettoyer et leur temps de chauffage plus rapide. La plupart des types de batterie de cuisine peuvent être utilisés sur des plaques de cuisson en vitrocéramique, bien que certaines différences soient à prendre en compte. Sur le plan positif, certaines casseroles conduisent la chaleur plus efficacement que d'autres. Sur le plan négatif, certains types de casseroles présentent un risque plus élevé d’endommager la surface de cuisson lisse. La décision d'utiliser les casseroles dépendra en grande partie de vos préférences personnelles.
crédit: Piotr Adamowicz / iStock / Getty ImagesPan sur un comptoir en verre en céramique.Types de casseroles
Les casseroles fabriquées à partir de tout type de métal qui conduit bien la chaleur conviennent généralement, à quelques exceptions près. Selon le fabricant de plaques de cuisson en céramique Miele, les casseroles en verre, en céramique et en grès ne conviennent pas à une utilisation sur une table de cuisson en vitrocéramique, car elles ne sont pas de bons conducteurs de chaleur. Les casseroles en aluminium et à base d'aluminium fonctionneront avec une table de cuisson en céramique pour vos besoins de cuisson, mais elles ont tendance à laisser des marques sur la table de cuisson. Ces marques peuvent être nettoyées, mais la maintenance supplémentaire nécessaire n’est pas idéale.
Tables de cuisson à induction
Certains types de tables de cuisson en vitrocéramique sont des plaques à induction, qui transfèrent la chaleur directement dans une casserole à l'aide d'une bobine d'induction magnétique. En termes simples, les ustensiles de cuisson placés sur la table de cuisson chaufferont, mais pas la surface en céramique. Si vous avez une table de cuisson à induction en vitrocéramique, vous avez besoin de casseroles en métal magnétique, telles que la fonte ou l’acier. Les ustensiles de cuisson en cuivre, en aluminium et en verre trempé ne chauffent pas car ils ne sont pas magnétiques, ils sont donc pratiquement inutiles sur une plaque à induction.
Pan Bases
Vos casseroles doivent avoir une base plate et solide afin de pouvoir s'asseoir régulièrement sur la surface parfaitement plane d'une table de cuisson en vitrocéramique. Les casseroles qui vacillent ne sont pas seulement dangereuses, elles sont également inefficaces, car la chaleur de l'élément s'échappera de dessous. Certaines casseroles ont une base légèrement concave à froid, mais aplatit à chaud. Si vous possédez des casseroles qui semblent avoir ce type de base, testez-les sur votre table de cuisson et voyez si elles s’aplatissent - dans l’affirmative, continuez à utiliser les casseroles; sinon, ne le faites pas. Évitez d'utiliser des casseroles à fond strié, car elles risquent de rayer de façon permanente la surface de la céramique. La taille de la base de la casserole est une autre considération. N'utilisez pas une casserole si grande qu'elle dépasse de la surface de la plaque vitrocéramique, ou si petite que l'élément chauffant ne soit pas complètement recouvert.
Poids de casserole
Comme une table de cuisson en céramique ressemble à du verre, vous craignez peut-être de la fissurer avec des casseroles lourdes et solides. Cependant, la surface n'est pas réellement en verre et est plus solide qu'il n'y paraît. Vous devez toujours déplacer les casseroles directement vers le haut ou le bas sur votre table de cuisson en vitrocéramique plutôt que de les faire glisser, ce qui peut provoquer des rayures. Cela signifie que vous avez besoin de casseroles suffisamment légères pour pouvoir les soulever en toute sécurité lorsqu'elles sont remplies d'aliments chauds. Une grande poêle en fonte, par exemple, peut être trop lourde pour une utilisation judicieuse avec une plaque de cuisson en céramique. Sélectionnez des casseroles offrant un bon équilibre entre une construction robuste et un poids plus léger.
