Le café infusé est très simplement de l’eau chaude qui a trempé dans des grains de café broyés ou moulus suffisamment longtemps pour absorber leurs propriétés (goût, couleur et arôme). Il n'y a aucun problème à faire tremper les grains de café dans l'eau, mais la plupart d'entre nous ne veulent pas mâcher lorsque nous buvons notre café du matin. Nous avons donc trouvé de nombreuses façons d’éliminer les solides, ou les restes de marc de café, du café liquide, qui est le produit final que nous souhaitons réellement.
Comment fonctionne un filtre à café?Filtration
Un filtre à café peut être jetable ou réutilisable. Les filtres à café jetables sont fabriqués à partir de papier, qui peut avoir été recyclé ou non. Les filtres à café réutilisables sont généralement fabriqués à partir d’un cadre en plastique dur et d’un fin tamis métallique. Il existe différentes tailles et formes de filtres à café, qui sont identifiées par un numéro. N'oubliez pas que les numéros deux et quatre sont très couramment utilisés aux États-Unis. Le filtre se trouve dans le panier de la cafetière, généralement au-dessus du pot ou de la carafe contenant le café infusé.
Détient des solides
Une fois que le café est moulu ou prêt à être utilisé pour la préparation du café, il est plongé dans le filtre préparé qui est placé dans le panier de la cafetière. Les filtres sont semi-perméables et fonctionnent comme des filtres très fins. Lorsque vous préparez des pâtes, vous pouvez utiliser une passoire pour drainer toute l’eau des pâtes cuites. Une passoire de cuisine pour des utilisations, telles que l'égouttage des pâtes, aura des trous beaucoup plus grands qu'un filtre à café. En fait, dans un filtre en papier, vous ne verrez pas de trous. Le papier est très fin, mais épais. Il est perméable aux liquides mais ne se désintègre pas lorsqu'il est humide. Il retient donc les solides (le marc de café) et ne leur permet pas de pénétrer dans la cafetière.
Rejets liquides
Parce qu'un filtre à café est perméable aux liquides, il libère le liquide dans la carafe en dessous. L'eau chaude est généralement goutte à goutte ou versée lentement sur le marc de café dans le filtre. Lorsque l'eau coule à travers les sols, elle prend les propriétés des sols et devient du café liquide infusé. Une fois qu'il a atteint la couche inférieure de terre et atteint le filtre, il a la couleur brun foncé et un arôme fort que nous associons au café. Les ouvertures du filtre, qu'elles soient visibles (comme dans un filtre à tamis métallique) ou non visibles à l'œil nu (comme dans un filtre en papier), permettent aux molécules d'eau de passer dans la cafetière située au-dessous, ce qui permet d'obtenir du café infusé chaud et chaud exempt de tout solide.
